Производство и структура
Спрос на альгинат натрия с каждым годом растет. Производят альгинат натрия из красных и бурых водорослей, добываемых в акваториях Филиппин и Индонезии. Основными производителями альгината натрия являются США, Франция, Китай, Япония, а также небольшое производство находится в Чили, России, Индии. Большинство водорослей, используемых промышленностью, богаты маннуроновой кислотой и дают альгинат натрия с высокой вязкостью и средней силой геля. Альгинат натрия, отличающиеся высоким содержанием гулуроновой кислоты, дает плотные гели.
Альгинат натрия представляет собой полисахарид, состоящий из остатков D-маннуроновых и L-гулуроновой кислот. Применение альгината натрия основано на способности образовывать гели, т.е. работать как загуститель, желирующее вещество и эмульгатор.
Альгинат натрия хорошо растворяется в воде, удерживает воду, обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами, это желирующее вещество, безвредно и представляет собой безопасную пищевую добавку.
Состав: звенья гулуроновой и маннуроновой кислот, связанные в основном 1,4-р-гликозидными связями, с небольшими разветвлениями. В карбоксильных группах водород замещен на натрий. Соотношение маннуроновая : гулуроновая кислота меняется в зависимости от вида водорослей от 1; 1,04 до 1:1,9.
Внешний вид:
желтовато-белый, иногда с сероватым оттенком, волокнистый порошок, гранулы или пластинки.
Медленно образует вязкий коллоидный раствор в воде; нерастворимый в спирте и водно- спиртовых растворах с содержанием спирта более 30%), органических растворителях.
Альгинатная маска - Все буде добре - Выпуск 244 - 29.08.2013
http://www.youtube.com/watch?v=3HEpucdQBrA
- нажмите, чтобы посмотреть.

Базовый состав альгинатной маски:
альгинат 25-30% + диатомовая земля 70-75% + сульфат кальция (пластификатор) 1-2% (можно попробовать заменить раствором кальция хлорида) + активные добавки
ЛИЦО: развести 2 гр. сухой маски на 50-70 мл. воды. Оставить набухать в течение 30-40 минут (все комочки должны раствориться). Перед нанесением полученную гелеобразную смесь необходимо перемешать. Готовую альгинатную маску нанести толстым слоем на лицо, шею и зону декольте. Через 15-20 минут смыть маску с помощью воды и косметической салфетки.
ТЕЛО: развести 10-15 гр. сухой маски на 250 мл воды. Полученный гель нанести на тело под пленку на 40 мин. Остатки геля снять влажным полотенцем.
P.S. так как мы не являемся производителями альгинатных масок - точных пропорций всех компонентов рекомендовать не беремся, а оставляем возможность каждому поискать собственный вариант.
Рецепт из молекулярной кухни: мятная икра.
Молекулярная кухня позволяет трансформировать блюда и коктейли и воссоздать их в новой форме. Благодаря компании Молекюль-Р, совершившей настоящую революцию в мире высокой кухни, появилась возможность экспериментировать с техниками, которые раньше были доступны только самым искусным шеф-поварам - сферификацией, эмульсификацией, сгущиванием и желатинизацией! Теперь блюда и напитки, поражающие гостей лучших ресторанов мира, вы можете готовить у себя дома!
1. С помощью блендера или венчика растворить 2 пакетика альгината натрия в 1 1/4 стакана воды.
2. Довести смесь до кипения в кастрюле, перелить обратно в емкость и оставить на 10 минут.
3. Смешать в другой емкости 1/3 стакана сиропа из альгината натрия и 1/3 стакана мятного сиропа.
4. Растворить лактат кальция в 4 стаканах воды, помешивая ложкой.
5. Наполнить пипетку смесью сиропа и по капельке добавить в раствор лактата кальция.
6. Достать мятную икру ложкой-шумовкой.
Посмотреть: http://www.future-food.ru/site.aspx?SECTIONID=2018486&IID=2081687